来源：做菜网 分类：苏菜 时间：2014-10-25 15:41:00
1.大虾洗净
2.剥成虾仁，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉、适量鸡蛋清抓拌均匀，放入冰箱冷冻十五分钟
3.黄瓜、青椒、胡萝卜切丁
4.腊肠切丁、剥出荷兰豆、玉米粒
5.将荷兰豆、玉米粒、胡萝卜用开水抄至断生
6.将荷兰豆、玉米粒、胡萝卜加适量盐、耗油拌一下入味
7.葱姜蒜切好
8.下油锅放入虾仁滑炒，虾仁变色后，放入葱姜爆香，
9.再放入切好的黄瓜丁、青椒丁、腊肠丁翻炒几下，迅速倒入荷兰豆、玉米粒、胡萝卜丁翻炒
10.最后放一点鸡精起锅装盘
虾仁和部分食材经过事先腌制是为了减少烹饪中入味过程，虾仁和其它辅料（荷兰豆、玉米粒等已经断生）一起翻炒时间不要过长
